(1)豆类
豆类含有丰富的优质蛋白,还含有许多种人体必需的其他营养素,如:和脂肪酸、钙及B族维生素。豆类中又以大豆营养最丰富,它的蛋白质是肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,每100克大豆含有200毫克的钙以及:的磷脂。每人每天吃50克大豆,就可提供人体100毫克左右的钙,还可补食物赖氨酸的不足。
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