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　　5、豆腐鱼片生菜汤

　　材料：豆腐1/2块，鱼片100克。生菜、高汤、姜片各适量。

　　做法：

　　高汤、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火烧熟，捞起后再放入生菜即成。

　　6、番茄牛肉菠菜汤

　　材料：熟牛肉少许、牛肉清汤300克、土豆50克、菠菜100克。番茄酱、奶油、胡萝卜、葱头、油、醋精、柠檬汁、香叶、胡椒粒、胡椒粉、盐各适量。

　　做法：

　　①将胡萝卜去皮洗净，顺长切成大厚片，再切成长薄片。葱头去外皮，切成粗丝。净锅内倒入牛肉清汤，放入胡萝卜片、葱头丝、油、胡椒粒、香叶，上旺火烧开后，改用小火焖煮至胡萝卜半熟时放入番茄酱继续焖煮，即将番茄牛肉菠菜汤的汤料制好待用。

　　②将熟牛肉切成片，放入碗内待用。鸡蛋洗净，加入凉水，用小火煮熟（约6分钟），浸入凉水中3分钟，剥去蛋壳，再一切为二。菠菜洗净，用沸水略烫，切成长段。

　　③土豆去皮洗净，切块，放入锅内，加少量牛肉清汤煮，待土豆煮到八成熟时，倒入焖好的汤料，放入牛肉片，加醋精、柠檬汁、胡椒粉同煮片刻，停火。

　　④食前5分钟，在汤料中放入菠菜，煮至微沸，下盐，调好口味，即可盛入汤盆。盛时，先盛上牛肉片，放上剖开的熟鸡蛋，再舀上菠菜和汤，最后浇上奶油即成。

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