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　　3、辣味西芹

　　材料：西芹2支，小辣椒3个。香油1/2小匙，盐1/2茶匙。

　　做法：

　　①西芹切成适当块状；小辣椒去蒂头后切碎。

　　②在西芹表面洒上盐，拌一拌后静置约20分钟使其出水，沥干水分。

　　③洒上辣椒、香油拌匀即可。

　　4、冬菇菜心

　　材料：鲜冬菇350克，油菜心500克。香油、精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量。

　　做法：

　　①将油菜心洗净，菜心头部劈十字刀口，深度为菜心的五分之一。

　　②炒锅加入植物油，烧至七成热时投入菜心（分两次炸），用勺不停翻动，至菜心软熟，捞出控净油。原锅置火上，依次加入鸡汤200克、炸好的菜心、精盐4克、味精1克、白糖5克，翻炒片刻，将菜心取出，整齐码放在圆盘中。

　　③炒锅再置火上，加入鸡汤200克、盐3克、味精1克，倒入料酒及撕成块的鲜蘑，烧煮片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中间即成。

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