【图】饮食减肥：正确吃蔬菜沙拉才能减肥
2010/12/21 10:47:30 作者：随风 来源:女物美体网
因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。
在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
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