【图】扫除健康减肥误区,蔬菜这样吃才正确!

2010/12/14 10:53:57 作者:随风 来源:女物美体网
用微波炉煮蔬菜的方法,下次晚餐不妨换个方式,一样是热量低又好吃的蔬菜料理。如茄子、木耳,可以先烫熟后再拌油,就可大幅降低热量摄取。只要水量足够,营养素就不会破坏太多。饱和或不饱和都没有油烟的问题,也没油脂氧化或酸化的问题,保证油品的健康。其实你不一定要吃烫青菜。有些料理蔬菜的小步骤你一定要知道。

  ●水炒代替汆烫

  蔬菜中的油溶性维生素,例如维生素A、D、E、K等,都需要油脂才能释放。烫青菜虽少了热量,却也“漏接”不少维生素及营养价值。

  建议先用少量的油(约一茶匙)爆香,再加水将蔬菜炒熟,或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳,可以先烫熟后再拌油,就可大幅降低热量摄取。

  如果怕油太快烧干,可以2~3汤匙的水与一小匙的油混合加热爆香,蔬菜香气可保留70~80%,但油量就少了三分之二。

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