饮食减肥，营养巧搭配，健康瘦身吃出来【图】

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　　5、摄足微量营养素

　　近年来，科学家发现肥胖与某些微量营养素缺乏有关，如维生素B2、B6与尼克酸等，它是脂肪分解的催化剂，钙、铁、锌等矿物元素也是体内能量转换的必需物质。这些微量营养素主要分布于粗粮、野菜及干果之中，故三餐宜多样化，坚持荤素搭配，粗细搭配。

　　二、酸碱平衡的配餐原则

　　人体内环境基本是中性的，略偏碱性，在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱，如人腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。每餐进食，食物都有一定的碱度，体内又可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸度，也会影响人体的酸碱平衡。

　　所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机物属于酸性还是属于碱性。一般金属元素如钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

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