人们在切红薯时会发现 ,从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉“甘弋”具有缓下作用。使得红薯的通便作用具有良好效果。红薯缺少蛋白质和脂肪,但是现代人生活条件改善了,饮食越来越油腻,蛋白质和脂肪往往过量,因此吃红薯可以控制这个问题。红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐时吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4小时左右进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前有效被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。