伞状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
胡萝卜胡萝卜的营养极为丰富,在每百克胡萝卜中,含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物7.6克,粗纤维0.7克,钙32毫克,磷30毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素3.62毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.05毫克,维生素C13毫克以及大量的维生素A,9种氨基酸、十几种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钴等营养物质。
胡萝卜有防癌抗癌的作用,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A的一种形式,维生素A是一种有效的防癌物质,它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。另外,胡萝卜中的木质素有提高人体免疫能力和间接地消灭癌细胞的能力,因此,经常吃胡萝卜有防癌的作用。
芹菜芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。因此,旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。
需要特别提醒大家的是,多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,有杀精作用,因而芹菜又被称为“精子杀手”。因此,青年男性,尤其是近期准备做爸爸的朋友应与芹菜暂时保持距离。
其它重要食物:小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。
莴苣莴苣性寒而味甘、微苦,能清热,通经脉,消水肿,通乳汁,利大小便。莴苣味道清新而略带苦味,可刺激消化酶的分泌,增进食欲。其所含乳白色浆液,又可增强胃液、胆汁的分泌,故可促进食物消化。莴苣含钾较多,钾能促进排尿和促使乳汁分泌,产妇食之尤为有益。其所含氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成,有利于牙齿和骨骼的生长发育。近年的研究发现,莴苣中含有一种芳烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物亚硝胺,防止癌细胞的形成,对肝癌和胃癌有一定的防治作用,也可缓解癌症患者对放疗与化疗的反应。
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