西红柿是一种低热量高营养的食物。根据美国农业部的数据，以下是100克生西红柿的营养成分：热量：18卡路里碳水化合物：3.9克蛋白质：0.9克脂肪：0.2克纤维：1.2克维生素C：13毫克维生素A：257微克维生素K：7.9微克钾：237毫克番茄红素：2570微克西红柿还含有少量的维生素E、维生素B6、叶酸、磷和镁等矿物质。其中番茄红素是西红柿中的一种强效抗氧化剂，被广泛认为对健康有益。由于西红柿的热量相对较低，而且含有丰富的纤维、维生素和矿物质，它是一种理想的健康食物。它可以用于制作沙拉、酱料、汤和酸甜酱等多种菜肴。