酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。酸奶具有降低血液中胆固醇的作用。制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可治疗牛皮癣和缓解儿童营养不良。在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供蛋白质、维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。