聪明吃地瓜
有营养师提倡「两条小地瓜可以抵一碗饭」,因为地瓜的营养价值比原本的白饭或面都还要高。但如果真的选择地瓜当主食的话,就千万不能再吃其他淀粉类了,因为这样对减肥的人而言,就吃下太多淀粉了。如果真的又想吃米饭,又想吃地瓜的话,就把地瓜切块,加个两、三块到饭里。当然,如果这样做的话,饭量也要减半了。
正确吃地瓜也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因为地瓜中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,地瓜中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是要注意,食用地瓜过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
地瓜的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把地瓜作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如,把牛奶和地瓜同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。