蔬菜营养价值详解大全 维生素c的食物有哪些

    生姜

    生姜为多年生草本姜科植物姜的新鲜根茎，简称姜。

    生姜含姜辣素及人体必需氨基酸、淀粉、磷、钙、铁等。每100克生姜中含蛋白质1.4克、脂肪0.7克、碳水化合物8.5克、粗纤维0.1克、胡萝卜素0.18毫克、维生素C4毫克、挥发油0.25%—3%0挥发油的主要成分为姜烯、姜醇、樟烯、水芹烯、龙脑枸橼醛及桉油醚等。姜辣素为黄色油状液体，有辛辣味。生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，促进消化，调节胃肠功能。生姜对大脑皮质有兴奋作用，可抵抗睡眠，对延髓呼吸及血管运动中枢也有兴奋作用；生姜的姜酚能利胆，可预防胆结石。近年来，美、日科技人员研究发现，生姜的辛辣成分被人体吸收后，能抑制体内氧化物的产生，从而起到抗衰老作用，这种抗衰老作用比维生素E更有效。生姜还能抑制葡萄球菌、黄色毛癣菌，抗原虫并杀灭y.d滴虫。

    香菜为伞形科植物胡荽的带根全草，又名胡荽、芫荽、香荽，据分析，每100克香菜含蛋白质2克、碳水化{物6.9克、脂肪o．3克、钙170主墨瀵克、胡萝卜素3. 77毫克、维生素C 41毫克，还含有磷、铁、维生素B．、维生素B2、烟酸，另外香菜含芸香油精3%~7%，能促进外  豢周血液循环，增加胃肠腺体分泌，增加胆汁分泌。香菜种子含挥发油0.8%一1%，挥发油的主要成分为沉香醇的芫荽醇等。香菜中的特殊气味其主要成分为葵醛，可抗真菌和作矫味剂。

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