健康排毒餐 快速减肥的方法

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　　早餐=1种水果+2种蔬菜+地瓜+米饭

　　无论是水果、蔬菜、地瓜或米饭，全部是同等分量，依照个人食量来设定。蔬果的挑选很简单，只要遵照3大原则：当地、当季与盛产。“当地”是指位于同一纬度、气候的地区，在此不建议食用进口或冷冻的水果;而找寻“当季”与“盛产”的难度也不高，只要到站在传统市场看看哪种水果最常见、最便宜准没错。

　　蔬菜亦马虎不得，举凡“根”“茎”“花”“果”类都是选择的重点，包括根类的红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡……茎类的西洋芹、明日叶……花类的花椰菜、包心菜……果类的小黄瓜、苦瓜、青椒、番茄……基于安全及最佳效果的考量，慢性病患所食的蔬果最好经过专业人员检测。

　　地瓜也是俗称的“蕃薯”，其营养价值超过一般人的想像。根据日本国立癌症预防研究所的研究报告指出，比较40种各类蔬果的抗癌效果，熟甘薯的萃取物排名第1，生甘薯排名第二，而黄蕃薯又比红蕃薯更佳。除了慢性病患必须吃2份之外，一般保健者仅需1份，蒸熟后连皮食用(冬天可换成烤)。若是居住地不生产地瓜，也能以马铃薯代替。

　　米饭可非一般所说的白米饭，而是具生命力、会发芽的糙米。平时可在糙米中添加少量薏仁、小红豆、莲子、红枣、枸杞等未经加工处理的五谷杂粮，切勿随意加入属于温、寒地区盛产的大麦、小麦、燕麦等。

　　值得注意的是蔬果、杂粮都含不少农药，故优先挑选不用化肥栽种的农作物，否则很容易使效果大打折扣。林光常建议，若没有把握采购的蔬果品质，不妨以臭气产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机检查。

　　午、晚餐=50～60%五谷杂粮+25～30%蔬菜+10～15%豆类与海藻类+5～10%蔬菜汤

　　五谷杂粮在健康排毒餐中占有相当重要的地位，这是因为所含的丰富营养素正好符合人体的需求。不过，并非所有的五谷杂粮都适合摄取，身处长江以南的台湾民众，比较适合糙米、小米、红米等谷类，特别是小米，无论在单位热量、蛋白质及脂肪的含量皆高于小麦或稻米。而糙米的营养价值更胜于白米，钙含量为白米1.7倍、铁为2.75倍、维他命B1高达12倍、纤维素14倍等。

　　豆类与海藻方面，要注意的是癌症患者或尿酸过高与肾脏病患尽量不要吃豆类蛋白质。汤类宜选择海带、紫菜等蔬菜，尤其是多吃海带或昆布，可有效消除身体所受的辐射，保持血液呈现最佳的弱碱质。若是担心品质问题，建议采购活性昆布粉较为安全。

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