【图】含铁的蔬菜有什么  几个知识帮你分析蔬菜百科

科研数据表明，每100克绿色蔬菜中含铁量有，鲜枣，菠菜等，但是植物中的铁不但含量较少，而且是三价铁不能直接被人体吸收，需要在维生素C的还原下变成二价铁才能被人体吸收，因此补铁食物推荐：动物肝脏，动物血，及瘦肉。

但菠菜含大量草酸，容易与铁结成难以溶解的草酸铁，使菠菜中的铁的吸收率仅为1.3％，草酸还极易与钙质形成草酸钙，影响钙的吸收！所以，菠菜并非较佳补铁食物。芹菜才较佳！但可能有些朋友很不喜欢芹菜、香菜、韭菜等的味道，所以会选择吃菠菜。

含铁量较高的水果和蔬菜有：芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克，桃子含铁量高据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。

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