【图】酵素是什么神奇玩意儿 化学反应中高超的魔术师

酵素是以前人们对酶的通俗说法，因为以前这种物质被认为是用来发酵各种食物的。酵素在植物和人体内都普遍存在，它们的作用就是催化各种化学反应，让人体和植物体内的各种化学反应都能在比较短的时间内进行，并且耗用比较少的能量。

酵素大部分都是蛋白质，也有少部分是核酸，这类生物大分子是特定化学反应的催化剂，在没有酵素的情况下，化学反应的速率比较慢，因为反应过程相当于车上坡的过程，需要耗用一定的能量。而酵素在反应中就是起催化作用，降低反应所需的能量，相当于降低了坡度，让车上坡更加容易，所以速率就会加快。

简单地说，酵素就是化学反应的加速神器，有了它，人体和植物体中的各种化学反应都能够快速进行，因此，体内的酵素含量适中对人体和植物体的健康都有非常重要的作用。

那么，是不是人体摄入越多的酵素就能够越健康呢？其实人体自己能够产生参与各种化学反应的酵素，因此一般人体都不需要额外补充酵素。但是，摄入某些特定的酵素还是能够发挥一定的养生作用，比如饮用一些酵素原液。

但要知道的是，正是因为酵素大部分是蛋白质，所以虽然酵素对人体有非常重要的作用，通过口服的方式来为人体补充酵素并不能让它们在人体内部发挥催化作用。口服以后，胃液中的蛋白酶会无情地将酵素全部当成普通蛋白质消化掉，转化成能够为身体吸收的有机小分子。【女物原创未经允许，谢绝转载！】